Aquel cafè de madrugada...

12 La valse des vieux os by ostt

(con musica todo es mas bello, reprodùcele!)

Cafè, la bebida mas sagrada de nuestros tiempos, incluso estoy bebiendola en lo que tù lees esto. Todavia no conozco a alguien que no le agrade beberlo ni que no lo necesite para despertar completamente. Me acompaña amaneciendo por las mañanas  y en las noches para memorizar; Depende de los gustos: los hay amargos, negro, preparado locamente, dulce, con leche, sin leche, acompañado de mi shisha, con malvaiscos, sin ellos; frios para los bochornos, caliente para la tensiòn, para niños, para jovenes, para señores, señoras  y para viejos tambien los hay. Llevele llevele ¿cual prefiere? Desde que tengo memoria bebo cafè; Desde niño en el que era mas bien leche y 1 granito de cafè y aun asi me tumbaba en la cama, en tiempos de frio extremo, en las noches antes de un examen dificil, muchas veces antes de escribir, pensando en ti o bien platicando con mi mente sentado en la cocina. Mi familia lo bebe usualmente, conocen sus secretos y no los cuentan. A veces dice mi mama: «si quieres el cafe perfecto, debes poner: ... no te lo dirè» y suelta una risa demostrando su gran capacidad para guardar secretos. La verdad es que tomamos cafè para vernos mas importantes, y nos sentimos ta bien al sacar las penas con el cafe cuando le pones un piquete de Whiskey sin que el que esta frente a ti se de cuenta... Lo bebes escuchando historias felices de tus tias esas mañanas que estas «mas sobrio que cura en domingo de ramos» ¿y cuando fallece alguien? ¡uff! No se deja de beber en toda la noche...El otro dia leì una nota sobre un adicto al cafè como yo en Algarabia... se las transcribo:

La gente no sabe tomar cafè...

En las comidas familiares, esas que hacian en los buenos tiempos, con la mesa larga y toda la familia presente, a la hora de cafè, la anfitriona -que siempre hacia un cafè muy aguadito- iba poniendo azuca -blanca y finita- en cada una de las tazas y las iba pasando a todos los comensales: esposo, hijos, y nietos.

El tio Fernando -Campechano de nacimiento, que habia vivido en Nueva York y se preciaba de ser tomador profesional de cafè catador de las mejores mezclas y conocedor del cafe de altura- presenciaba, todos los domingos, el despreciable endulzamiento de tan deliciosa bebida y a gritos decia algo asi como:

-¡No puedo creerlo! Definitivamente la gente no sabe tomar cafe ¿como es posible que lo echen a perder de esa manera, endulzandolo, y quitandole su sabor y su aroma originales? ¿como es posible que prefieran el sabor del azucar al del cafè? Yo llevo 40 años tomando cafè y jamas lo he endulzado. El buen tomador de cafè lo toma solo.

Uno de esos domingos, entre ajereo de la sobremesa, los gritos de los niños en el jardin y la acalorada discusion de los señores -sobre si los Yankees habian perdido la serie mundial del 28 porque no bateò Babe Ruth y cosas por el estilo-, una de esas tazs endulzadas llegò por equivocacion al tìo Fernando, quien, sin darse cuenta, le dio un gran sorbo. De inmediato gritò furioso, interrumpiendo la discusion y llamando la atencion de los comensales:

-¡No puede ser! ¡Esto es inaudito! ¡Inconcebible! ¡No lo puedo creer! Estaba equivocado. ¡Llevo 40 años viviendo en el error! No cabe duda que el cafè sabe «mucho mejor» con azucar...

Beban, beban, beban, solos o acompañados, platiquen, lean, sientan y enamorense, que yo ya lo hice y no hay sensacion mejor que esta; Tiare, eres como una taza de cafè para mi, porque una vez que te tomè , no me dejaste dormir! 463